Feijão Preto da Dona Mara

DADOS GERAIS
Descrição: Que tal feijão saboroso, com grão macio e caldo grossionho, acompanhado de um belo arroz? Pois a cozinheira Mara dá a receita, desta vez do feijão.
Autor(a): Mara Cabrera
Data: 12/08/2010
Tempo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES
1/2 Kg de feijão preto (Blue Ville)
1/2 cebola (grande)
1 dente de alho (grande)
2 caldos de costela (Knnor)
1 kg de Ripa da Chuleta
2 litros de água fervendo ou mais

MODO DE PREPARO
1º) Ferver 2 litros de água
2º) Coloque na panela de pressão o feijão e a água (fervendo); feche a tampa e deixe descansar por 15 minutos (sem fogo)
3º) Picar a cebola, o alho e os caldos de costela, reserve
4º) Corte a carne, reserve
5º) Coloque as cebolas, o alho e os caldos de costela picados na panela de pressão
6º) Depois, verifique se a água da panela irá cobrir todos os ingredientes (de 2 a 3 dedos acima dos ingredientes), se não cubra com mais água (fervendo)
7º) Feche a tampa e cozinhe por 15 minutos em fogo alto
8º) Verifique a testura do caldo e o sabor e está pronto

SEGREDINHOS
* Normalmente para se fazer feijão deixa-se de molho durante a noite, mas se colocar o feijão e água fervendo na panela de pressão fechada, não precisa passar por este processo, e em 15 minutos e sem fogo se agiliza um processo duma noite inteira
* É bom cortar o caldo de costela em tirinhas para que, quando colocar na panela de pressão não grude no fundo da panela.
* Sal a gosto, somente se achar necessário, pois os temperos já dão sabor no ponto ao feijão.
* Nunca adicione água fria ao feijão ou a qualquer grão! O choque térmico faz com que o grão enduceça.
* Cuidado ao lidar com panela de pressão, se não tens experiência, procure ajuda de alguém que saiba lidar com panela de pressão!